Йемен Мокко матари
Самым элитным сортом Йеменского кофе арабика признан Йемен Мокко Матари. Его также называю "кофе лордов" из-за высокой стоимости и очень ограниченного количества. Кофе Йемен Мокка Матари произрастает на азиатском континенте, именно здесь, на Аравийском полуострове, на крутых террасах, в Йемене. Кофейное дерево для такого сорта дает урожай лишь 7 - 8 килограмм в год, для сравнения обычное кофейное дерево дает до 400 килограммов.
Йемен считается "отцом кофе", это самый древний ботанический вид. Он считается самым вкусным и ароматным. До XVII века Европейский мир получал только этот кофе с интересным профилем в аромате. Приготовленный в турке - он превосходен!
Но и сегодня Йемен Матари выращивается и обрабатывается таким же образом, как и 400 лет назад, когда о нем впервые узнали европейские купцы. Стоит отметить, что в процессе выращивания этого сорта кофе не используется ник
аких синтетических удобрений. Высота произрастания — 1900-2100 метров.
Йемен Матари Моккаобрабатывается сухим способом, что обеспечивает широчайший диапазон вкусов и ароматов. Ручной способ сбора и сортировки ягод позволяет каждый раз удивляться полноте и богатству вкуса напитка.
Йеменские кофейные зерна Мокко меньше обычных и более округлой формы. Легкий, с сильной кислинкой, как и кенийский кофе, Мокко несет в себе еще и непередаваемую острую экзотическую ноту. Вкус с традиционным благородным "душком", с шоколадными оттенками, так что дополнение кофе шоколадом стало вполне естественным шагом.
Йеменский кофе дает великолепный, мягкий, ароматный настой. Однако общеизвестно, что лучший йеменский кофе - из Маттари. Кофейные зерна, в которых естественным образом низок уровень кофеина, заготавливаются на экспорт с декабря по апрель.
